為推動(dòng)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)，不斷強(qiáng)化校園食品安全管理，壓緊壓實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，督促學(xué)校在落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度、強(qiáng)化人員管理、完善“三防”設(shè)施、規(guī)范加工制作過程等環(huán)節(jié)落實(shí)主體責(zé)任，保障師生飲食安全?，F(xiàn)集中公布一批典型案例：

　　案例1：河津市市場監(jiān)督管理局查處的河津市某小學(xué)使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料標(biāo)識(shí)標(biāo)簽案

　　2024年6月14日，河津市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某小學(xué)食堂進(jìn)行食品安全現(xiàn)場檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該食堂食品原料庫內(nèi)存放的1袋透明塑料袋包裝的干海帶絲（約3千克）標(biāo)簽不符合規(guī)定。該袋干海帶絲外包裝上僅有“福建特產(chǎn) 特級(jí)海帶絲”字樣，未標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期等其他事項(xiàng)；包裝用透明膠袋封口。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百一十條第四項(xiàng)規(guī)定，依法對(duì)該袋干海帶絲食品原料予以扣押。

　　當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十條第一項(xiàng)之規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第四項(xiàng)之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正，給予沒收不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品原料干海帶絲（約3千克）和罰款6000元的行政處罰。

　　典型意義：

　　《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。本案的查處，警示學(xué)校食堂在采購食品原料方面，要嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，落實(shí)好進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)食品安全主體責(zé)任意識(shí)，在采購源頭上把好食品安全關(guān)口，切實(shí)保障在校師生健康安全。

　　案例2：垣曲縣市場監(jiān)督管理局查處的垣曲縣某示范幼兒園設(shè)施設(shè)備不完善案

　　2024年5月23日，垣曲縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某示范幼兒園進(jìn)行食品安全現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該幼兒園原料庫未設(shè)置防鼠設(shè)施。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第二項(xiàng)之規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第十二項(xiàng)之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正，給予警告的行政處罰。

　　典型意義：

　　餐飲經(jīng)營場所或者在經(jīng)營場所內(nèi)有有害生物侵入，易污染食品、傳播疾病，危害人體健康。某示范幼兒園原料庫與外界連通的門未設(shè)置防鼠設(shè)施，極容易引發(fā)有害生物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。本案的查處對(duì)于督促學(xué)校食堂完善食品經(jīng)營設(shè)施設(shè)備、落實(shí)主體責(zé)任、防范食品安全隱患，具有指導(dǎo)意義。

　　案例3：新絳縣市場監(jiān)督管理局查處的新絳縣某幼兒園食堂未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)案

　　2024年4月23日，新絳縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某幼兒園食堂進(jìn)行食品安全現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該單位采購的面粉未能提供供貨商的相關(guān)資質(zhì)，其行為屬于未按規(guī)定履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款、第二款之規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項(xiàng)之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正，給予警告的行政處罰。

　　典型意義：

　　《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。食品查驗(yàn)記錄是確立食品溯源，保證安全的重要手段。本案提醒學(xué)校食堂經(jīng)營者，要落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，從進(jìn)貨端保障食品原料安全，確保學(xué)校食堂飲食安全。

　　案例4：平陸縣市場監(jiān)督管理局查處的平陸縣某學(xué)校未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、未按規(guī)定留樣案

　　2024年5月23日，平陸縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某學(xué)校進(jìn)行食品安全現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該學(xué)校食堂未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、未按規(guī)定進(jìn)行食品留樣。當(dāng)事人的行為違反了《食品安全法》第五十三條、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條第一款之規(guī)定，依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第一款、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十六條之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正，給予警告的行政處罰。

　　典型意義：

　　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求建立并落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度，本案的查處對(duì)于學(xué)校食堂進(jìn)一步落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂日常規(guī)范操作具有指導(dǎo)意義。食品留樣是學(xué)校食堂食品安全管理中的關(guān)鍵步驟，是食品安全事故調(diào)查處置的重要證據(jù)，學(xué)校食堂食品留樣容易出現(xiàn)問題，通過對(duì)違法行為人的行政處罰，促使學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范食品留樣，切實(shí)保障在校師生飲食安全。

　　案例5：平陸縣市場監(jiān)督管理局查處的平陸縣某初中未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、餐用具未消毒案

　　2024年5月23日，平陸縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某初中進(jìn)行食品安全現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該學(xué)校食堂未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、餐用具未進(jìn)行消毒。當(dāng)事人的行為違反了《食品安全法》第五十三條、第五十六條之規(guī)定，依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第一款之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正，給予警告的行政處罰。

　　典型意義：

　　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求建立并落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度，本案的查處對(duì)于學(xué)校食堂進(jìn)一步落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂日常規(guī)范操作具有指導(dǎo)意義。餐用具清洗后消毒是餐飲食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，餐用具清洗后不消毒，容易出現(xiàn)交叉感染，不利于師生的飲食安全。本案警示學(xué)校食堂在嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任的前提下，要尤為重視餐用具的消毒工作，并且嚴(yán)格落實(shí)到位，只有這樣才能保障在校師生飲食安全。

　　案例6：聞喜縣市場監(jiān)督管理局查處的聞喜縣某小學(xué)未對(duì)食品安全管理員進(jìn)行培訓(xùn)及考核案

　　2024年5月23日，聞喜縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某小學(xué)食堂進(jìn)行食品安全現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該校未對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)及考核。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十四條之規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正，給予警告的行政處罰。

　　典型意義：

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的不得上崗。本案的查處進(jìn)一步督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，開展食品從業(yè)人員，特別是食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核工作，提高食品安全管理人員的能力和素質(zhì)，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，保障校園食品安全。

　　案例7：河津市市場監(jiān)督管理局查處的河津市某中學(xué)餐具飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈消毒或者清洗消毒不合格案

　　2024年6月22日，對(duì)河津市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某中學(xué)進(jìn)行食品安全現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該校餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒，未配備與經(jīng)營相適應(yīng)的消毒設(shè)施。當(dāng)事人的行為違反了《食品安全法》第五十六條之規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正，給予警告的行政處罰。

　　典型意義：

　　《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具使用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。本案的查處對(duì)于督促學(xué)校食堂落實(shí)餐飲具的清洗消毒制度，保障在校師生健康安全，規(guī)范學(xué)校食堂操作行為具有指導(dǎo)意義。

　　案例8：萬榮縣市場監(jiān)督管理局查處的萬榮縣某幼兒園食堂從業(yè)人員未取得有效健康證明案

　　2024年5月29日，萬榮縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某幼兒園學(xué)校進(jìn)行食品安全現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該食堂從事直接入口食品工作的人員未取得有效健康證明。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款之規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第六項(xiàng)之規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正，給予警告的行政處罰。

　　典型意義：

　　《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。食品涉及廣大消費(fèi)者的身體健康，如果食品經(jīng)營人員患有各種傳染病，很容易將病毒帶入食物，消費(fèi)者吃易被感染各種傳染病，造成疾病傳播的悲劇。所以，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，防止有傳染病的人員進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康。