各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生健康和體育局、機關事務管理部門、教育局、民政局、市場監(jiān)督管理局：

　　為深入貫徹落實《國民營養(yǎng)健康指導委員會關于印發(fā)〈餐飲食品營養(yǎng)標識指南〉等3項指南的通知》（國衛(wèi)辦食品函〔2020〕975號）、《山西省人民政府辦公廳關于印發(fā)山西省國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）實施方案的通知》（晉政辦發(fā)〔2017〕138號）、《山西省人民政府關于推進健康中國·山西行動的實施意見》（晉政發(fā)〔2019〕27號），引導餐飲業(yè)不斷增強營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務水平，市衛(wèi)生健康委、市直屬機關事務管理局、市教育局、市民政局、市市場監(jiān)督管理局決定在全市開展營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作?，F(xiàn)將有關事項通知如下：

　　一、建設依據(jù)

　　按照國民營養(yǎng)健康指導委員會頒布的《營養(yǎng)健康食堂建設指南》（見附件1)、《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》（見附件2)中營養(yǎng)健康食堂、營養(yǎng)健康餐廳建設的基本要求，開展建設工作。同時，幼兒園、中小學和大中專院校食堂和校外供餐單位還應滿足《營養(yǎng)與健康學校建設指南》（見附件3)中食品安全、膳食營養(yǎng)保障等相關要求。

　　二、建設范圍

　　在醫(yī)療機構食堂、機關食堂、幼兒園、中小學和大中專院校食堂、民政福利機構食堂等積極開展營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作，鼓勵社區(qū)食堂、企事業(yè)單位食堂、社會辦餐廳等食品經(jīng)營者在符合相關資質要求的前提下積極申報。

　　三、建設流程

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　　醫(yī)療機構食堂、機關食堂、幼兒園、中小學和大中專院校食堂、民政福利機構食堂等，可向屬地衛(wèi)生健康行政部門提交《營養(yǎng)健康食堂（餐廳）申報表（試行）》（見附件4),提出書面申請。

　　（二）評估

　　評估工作由屬地衛(wèi)生健康行政部門牽頭，組織機關事務管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門進行評估。評估分為初期評估和終期評估。評估專家根據(jù)現(xiàn)場評估情況填寫《營養(yǎng)健康食堂（餐廳）評估表（試行）》（見附件5、附件6),終期評估90分以上視為通過。評估流程詳見附件7.

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　　各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生健康行政部門根據(jù)評估結果，對通過評估的食堂（餐廳）予以備案，衛(wèi)生健康行政部門匯總本轄區(qū)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設情況，以縣（市、區(qū)）為單位報市衛(wèi)生健康委備案。

　　（四）管理

　　營養(yǎng)健康食堂（餐廳）實行屬地動態(tài)化管理，各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生健康行政部門組織相關單位每兩年復評一次，對發(fā)生食品安全事故、出現(xiàn)食源性疾病或其他指標不達標的營養(yǎng)健康食堂（餐廳），予以摘牌。營養(yǎng)健康食堂（餐廳）場地不可隨意變動，如有變動須重新申報。

　　四、時間安排

　　2021年12月，各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生健康、機關事務管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門，對標《營養(yǎng)健康食堂建設指南》《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》《營養(yǎng)與健康學校建設指南》，開展建設工作。2022年4月底前，完成首批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）的終期評估。2022年5月，在“全民營養(yǎng)周”活動期間，對通過評估的首批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）單位授牌。

　　五、職責分工

　　衛(wèi)生健康部門負責全面協(xié)調營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作，制定工作方案，組織相關單位、機構開展督導與評估。

　　衛(wèi)生健康、機關事務管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門要支持鼓勵各醫(yī)療機構食堂、機關食堂、幼兒園、中小學和大中專院校食堂、民政福利機構食堂等食品經(jīng)營者積極申報，并按照部門職責做好日常監(jiān)督與管理工作。

　　各申報單位要落實主體責任，按照指南要求實施好項目建設與管理工作，主動接受行政部門的工作督導與評估。

　　六、工作要求

　?。ㄒ唬娀M織領導。衛(wèi)生健康、機關事務管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門要按職責分工，積極推進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作，鼓勵將建設工作納入績效考核內容，定期織開展督導和評估。

　　（二）全力推動落實。各縣（市、區(qū)）各部門要統(tǒng)籌做好資金保障，鼓勵社會資金、公益機構支持營養(yǎng)食堂（餐廳）建設工作。優(yōu)先支持實施“放心午餐”工程的小學食堂或校外供餐單位申報營養(yǎng)健康食堂（餐廳），并參照指南要求實施好項目設計、建設與管理，促進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作持續(xù)健康發(fā)展。相關單位要把統(tǒng)一營養(yǎng)食譜和統(tǒng)一兒童青年營養(yǎng)餐工作納入規(guī)劃，做好特殊用餐的安全培訓工作。

　　（三）鼓勵探索創(chuàng)新。各縣（市、區(qū)）可通過試點示范，以點帶面，積極在轄區(qū)內全面推進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作，結合自身實際，發(fā)揮優(yōu)勢，探索符合本區(qū)域實際的營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設路徑，定期總結交流經(jīng)驗，加強宣傳推廣，營造共建共享的良好社會氛圍。

　　附件：

　　1.營養(yǎng)健康食堂建設指南

　　2.營養(yǎng)健康餐廳建設指南

　　3.營養(yǎng)與健康學校建設指南

　　4.營養(yǎng)健康食堂（餐廳）申報表（試行）

　　5.營養(yǎng)健康食堂評估表（試行）

　　6.營養(yǎng)健康餐廳評估表（試行）

　　7.評估流程

　　運城市衛(wèi)生健康委員會                                                                                              運城市直屬機關事務管理局

　　運城市教育局                                                                                                                    運城市民政局

　                                                                                                                                  　運城市市場監(jiān)督管理局

　　                                                                                                                                      2021年11月17日

《關于開展營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作的通知》政策解讀https://wsjkw.yuncheng.gov.cn/doc/2022/01/19/193525.shtml