馬泉溝水化柿，產(chǎn)于平陸縣坡底鄉(xiāng)馬泉溝、賀峪溝、畔溝、安溝、江樹(shù)爻、香椿溝一帶，種植歷史約有1360多年，該柿種無(wú)核，所加工成的柿餅?zāi)芩偃苡谒?，并且以馬泉溝為最多，所以人們稱其為馬泉溝水化柿，為平陸縣獨(dú)有的國(guó)內(nèi)柿種珍品。

　　經(jīng)山西農(nóng)科院果樹(shù)所測(cè)定，水化柿的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是糖份含量高達(dá)40.86%。其不僅所含營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且具有止血潤(rùn)肺，降低血壓的醫(yī)藥功效。它質(zhì)地柔軟，甜香可口，常被人們做為走親訪友的饋贈(zèng)佳品。

　　馬泉溝水化柿做為平陸的土特名產(chǎn)有著悠久的歷史，自唐貞觀年間，就成為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的貢品。近些年來(lái)，平陸的水化柿更是名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)柿餅約在5萬(wàn)公斤以上。