臨晉“醬玉瓜”傳統(tǒng)手工技藝是晉南醬菜制作的一種手工技藝，因其作法獨(dú)特，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特而出名。臨晉“醬玉瓜”傳統(tǒng)作法始于明清時(shí)期，其主要分布于臨猗縣臨晉鎮(zhèn)一帶，由于當(dāng)?shù)氐臏囟?、水質(zhì)、土質(zhì)差別，形成了“醬玉瓜”全國獨(dú)一無二的歷史位置。

據(jù)老藝人許志明回憶，醬玉瓜早期的老作坊有“敬義通”和“森茂源”兩大老字號(hào)，清代時(shí)期，臨晉生產(chǎn)的“醬玉瓜”曾上貢皇宮，深受皇帝稱贊，1915年巴拿馬賽會(huì)在美國舊金山揭幕，由“敬義通”提供派送的“醬玉瓜”一舉成名，榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，由此“醬玉瓜”全國全世界走紅。民國1912年，公元1923年臨晉縣志記物產(chǎn)略載：“菜瓜于未熟時(shí)用醬制成名曰醬玉瓜，巴拿馬賽會(huì)及本省第一次實(shí)業(yè)展覽會(huì)均審查給予獎(jiǎng)?wù)隆薄?981年又榮獲“山西省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。中途因種種原因停產(chǎn)，1952年，國營臨晉食品廠成立，恢復(fù)生產(chǎn)“醬玉瓜”。1981年，國營食品廠改制為臨晉東晟醬園?，F(xiàn)臨晉生產(chǎn)的“猗香苑”醬玉瓜便是臨晉東晟醬園所產(chǎn)。

“醬玉瓜”的特點(diǎn)是“可口，咸中有甜，醬味濃郁”民間有詩曰：“一碟玉瓜四鄰香，醬菜類中添彩光，世人能吃玉瓜菜，不枉人間走一趟”。